حقائق غذائية مهمة عن الفواكه والخضار

حقائق غذائية مهمة عن الفواكه والخضار

 مجموعات الخضروات الفرعية

يتم تصنيف الخضروات إلى خمس مجموعات فرعية ، بناءً على محتواها من المواد
 الغذائية وتشمل: الأخضر الداكن والنشا والبرتقال والفاصوليا المجففة والبازلاء
 وغيرها من الخضروات. أمثلة على الخضروات الخضراء الداكنة هي bok choy
 والسبانخ والقرنبيط. وتشمل الخضروات النشوية البطاطا وحبوب الفاصوليا والبازلاء
 والذرة. تشمل الخضروات في الفئة “البرتقالية” القرع والقرع والجوز والبطاطا
 والجزر. غالبا ما يتم تصنيف البازلاء والفاصوليا المجففة مثل حبوب الكلى والفاصوليا السوداء وفول الصويا والعدس كخضروات. وتشمل الخضروات الأخرى الهليونوالفلفل الحلو والخيار والباذنجان. 

المغذيات في الخضروات

تعد الخضروات مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية ، خاصة البوتاسيوم والفولات
 والفيتامينات المضادة للأكسدة A و E والألياف الغذائية. تساعد هذه العناصر الغذائية
 على دعم وظائف الجسم بعدة طرق ، مما يجعل الخضروات مكونًا مهمًا في نظام
 غذائي صحي. على سبيل المثال ، يساعد البوتاسيوم في الحفاظ على ضغط دم صحي
 ، فولات (حمض الفوليك) يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء ، وفيتامين (أ) يعزز
 وظيفة المناعة ، وفيتامين (هـ) يحمي الخلايا من الجذور الحرة.

اساسيات الفواكه :

على عكس الخضروات ، لا يتم تصنيف الفواكه في مجموعات فرعية ، على الرغم من وجود أنواع مختلفة مثل الحمضيات والتوت والبطيخ. يقدم كل نوع مختلف الصفات
 والنكهات والمواد الغذائية. يكون المحتوى من السعرات الحرارية في الفاكهة أعلى
 بشكل عام من الخضروات ، ويبلغ متوسط ​​السعر من 60 إلى 80 سعرة حرارية لكل
 وجبة ، أي أقل من 1 غرام من الدهون ، بدون الكوليسترول. الفواكه المعلبة في
 شراب أو عصير هي أعلى في السعرات الحرارية بسبب السكريات المضافة.

المغذيات في الفاكهة

المساهمات الغذائية الرئيسية للفواكه تشمل البوتاسيوم والفولات والألياف الغذائية.
 عندما تكون الخضروات مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A / beta-carotene و E ،
 تقدم الثمار كميات أكبر من مغذيات مضادة للأكسدة أخرى – فيتامين C يساعد فيتامين
 C على التئام الجروح 
 ويحافظ على صحة الأسنان واللثة. كما أنه يساعد في امتصاص الحديد ،
 ويحمي خلايا الجسم من الأكسدة الناتجة عن الجذور الحرة ، ويعزز
 وظيفة الجهاز المناعي.

مركبات مكافحة السرطان في الفواكه