5000 عام ، فقد تكون سمعت مؤخرًا عن نظام الأيورفيدا الغذائي ، وهي خطة لتناول
الطعام مستمدة من الطب الهندي التقليدي.
 |
| صورة shaji selvaraj من |
مجموعة من التوابل الهندية التي تحظى بشعبية كبيرة.
ربما يرجع السبب في ذلك إلى أن عقائدها تردد الكثير من النصائح العصرية ، مثل
الحد من الأطعمة المصنعة والالتزام أكثر عند الجلوس لتناول وجبة.
يبدو وكأنه شيء كنت ترغب في محاولته؟ إليك ما تحتاج إلى معرفته قبل أن تبدأ ، من
كيفية العثور على dosha (وما هو dosha ) إلى بضع كلمات تحذير يجب أن
تضعها في الاعتبار.
ما هو الأيورفيدا؟
الأيورفيدا هو الطب التقليدي للهند ، والجانب الغذائي للتقليد مستوحى من هذا المثل
الأيورفيدا: “عندما يكون النظام الغذائي خاطئًا ، لا يكون الدواء مفيدًا ؛ وعندما يكون
النظام الغذائي صحيحًا ، لا يكون الدواء ضروريًا”.
لاري مانجل ، ممارس معتمد في الأيورفيدا في شانتي يوغا وأيورفيدا في فيلادلفيا ،
يخبر LIVESTRONG.com أن أيروفيدا يرتكز على الإيمان بثلاثة أنواع من
الجسد ، أو doshas : الشتاء ( فاتا ) ، الربيع ( كابا ) والصيف ( بيتا ).
ويشرح قائلاً: “لدينا جميعًا دستور محدد عندما نولد”. “بينما نتحرك في الحياة ، فإن
دستورنا أو ولايتنا الحالية يمكن أن تتغير أو تصبح غير متوازنة من الإجهاد والنظام
الغذائي الخاطئ ونمط الحياة الخاطئ. يمكن أن تتسبب الفصول أيضًا في حدوث تغييرات”.
يقول مانجل الغرض من نظام الأيورفيدا الغذائي هو الحفاظ على دستور الشخص الأصلي وإعادة
الجسم إلى حالته الطبيعية إذا أصبح غير متوازن. “وفقا لأيورفيدا ، أن تكون في حالتنا
الطبيعية هو صحة حقيقية” ،
إن أسهل طريقة لتحقيق الاحتياجات الغذائية للمرء هي استخدام الذوق” ، موضحًا أن
الأيورفيدا تتعرف على ستة الأذواق: الحلو ، المالح ، الحامض ، اللاذع والمر ،
والمريء.
كل ذوق يتوافق مع الأطعمة المختلفة ، والتي لها تأثير على dosha الخاص بك ، وفقا لمعهد الايورفيدا . على سبيل المثال ، الأطعمة ذات المذاق الحلو تقلل من تأثيرات
الشتاء والصيف ولكنها تزيد في الربيع ؛ الذوق المالح يوازن الشتاء ، ولكن تفاقم
الربيع والصيف. وما إلى ذلك وهلم جرا.
طريقة تناول الايورفيدا
يبدأ أسلوب الأيورفيدا في الأكل باكتشاف نوع جسمك الطبيعي ، أو الدوشا ، والذي يتم
عادة بمساعدة طبيب أيورفيدا. ومع ذلك ، هناك أيضًا مسابقات متوفرة عبر الإنترنت
مثل اختبار نوع الجسم هذا من مدرسة Joyful Belly School of Ayurvedic
Diet & Digestion. لكن ضع في اعتبارك أن هذه الأدوات عبر الإنترنت قد لا
تكون دقيقة تمامًا.
بمجرد أن تعرف جرعتك ، هناك العديد من الإرشادات التي يجب وضعها في الاعتبار
لمواءمتها مع الأيورفيدا.
1. أكل لنوع جسمك.
يقول أيرين كاسمان ، عميد مدرسة كريبالو في أيورفيدا ، وممارس الصحة في أيورفيدا
ومعلم اليوغا في كريبالو: في الأيورفيدا ، يعني تناول نوع جسمك تطبيق حكم الأضداد
. الفكرة هي أنك تريد أن تأكل الأطعمة التي تحافظ على توازن العناصر الخاصة بك.
على سبيل المثال ، إذا كان لديك الكثير من نهج الحريق ، فستحتاج إلى تناول الأطعمة
التي لا تطلق النار عليك. “تفضل الأطعمة البسيطة والمبردة مثل الحبوب والبقوليات
والخضروات الجذرية والفواكه الحلوة” ، يقترح Casperson. “تجنب تسخين
chilis والكحول والقهوة والسكر.”
“الأكل يبدأ قبل دخول الطعام إلى الفم بفترة طويلة. يبدأ بالرائحة واللمس. من خلال
الطهي ، يبدأ الجسم في الاسترخاء حول ما سوف يأكله.”
2. اختيار الأطعمة الموسمية المزروعة محليا.
الطبيعة توفر الأطعمة التي توازن بشكل طبيعي من الصفات في كل موسم ، كما يقول
Casperson. على سبيل المثال ، إذا كنت تعيش في نيو إنجلاند ، فإن الربيع يكون
رطبًا وغائمًا. بالإضافة إلى أنه مع تناول الأطعمة الشتوية الأكثر ثقلًا ، مثل الأوعية
المقاومة للحرارة والطهي ، قد ينتهي بك الأمر الشعور بالتباطؤ قليلاً.
أغذية “أكثر تسخينًا” أخف وزناً ، تنمو بشكل طبيعي في فصل الربيع ، مثل
المنحدرات والهليون والفجل والخضر مثل السبانخ واللفت والكرنب.
وتقول: “إذا أكلنا الأطعمة المحلية ، على سبيل المثال ، تلك التي تزرع على بعد 100
ميل من المكان الذي نعيش فيه ، فيمكننا ضمان حصولنا على ما نحتاج إليه بالضبط
لموازنة أي آثار سلبية للموسم الحالي”.
3. تناول الطعام في حالة استرخاء.
الاسترخاء يسير جنبا إلى جنب مع الهضم ، وفقا ل Casperson.
ويقول: “الأيورفيدا تدعونا إلى التباطؤ ، وتذوق الأطعمة لدينا وتناول الطعام بعناية.
“عندما نشعر بالتوتر وفي وضع القتال أو الطيران ، يتم نقل كل دمائنا من الجهاز
الهضمي إلى عضلات الذراعين والساقين للهرب من أجل حياتنا.”
من خلال تناول وجبات الطعام عندما نشعر بالراحة والابتعاد عن الانحرافات – أجهزة
الكمبيوتر ، العمل ، إلخ – يمكننا أن نضمن أن جميع الطاقة والدم ذاهبون إلى الجهاز
الهضمي للمساعدة في معالجة طعامنا.
من نفس المنوال ، كما يقول Casperson ، الأيورفيدا لا يشجع الناس على تناول
الطعام عندما يكونون غاضبين أو مستائين.
4. اسمح بالكثير من الوقت بين الوجبات.
يقول Casperson ، من المهم أن تنفد وجبات الطعام ، حتى تتيح لجسمك وقت الهضم المناسب.
توصي ممارسات الأيورفيدا بأن يتم هضم الوجبة السابقة بالكامل قبل المشاركة في الوجبة التالية. هذا يضمن الهضم السليم ويساعد على درء الغازات ، والنفخ ، وحرقة أو ثقل في المعدة ، ويقول Casperson.
5. تجنب تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات.
لا ينصح Casperson بتناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات ، لأنه يمكن أن يقطع
هضم الوجبة السابقة ويمكن أن يؤدي إلى ما يشير إليه ممارسو الايورفيدا باسم ama. وفقا لمعتقداتهم ، هذه المادة هي واحدة من الأسباب الجذرية للمرض ويمكن أن تسبب تعفن تجاعيد ، والإمساك ، والإسهال ، وعسر الهضم وسوء امتصاص المواد الغذائية.إذا تجاوزت هذه الأما الجهاز الهضمي ، وفقًا لمعتقدات الأيورفيدا ، فقد تتسبب في حدوث العديد من المشكلات ، مثل حب الشباب ، واضطرابات الجلد ، والمفاصل المؤلمة / المتورمة والالتهابات.
6. اطبخ أكثر مما تتناوله.
يضمن الطهي في المنزل بعض الأشياء: ستعرف بالضبط ما تأكله وستكون لديك القدرة
على التحكم في الدهون والملح والسكر.
يضيف Casperson أنه يسمح لنا بالتواصل مع طعامنا. وتقول: “الأكل يبدأ قبل
دخول الطعام إلى الفم بفترة طويلة. يبدأ بالرائحة واللمس. من خلال الطهي ، يبدأ الجسم
في الاسترخاء حول ما سيأكل”. “عندما نتناول الطعام في المطاعم ، من ناحية أخرى ،
لا نعرف الطاقة التي يتم تناولها في الطعام. ماذا لو غضب شخص ما أثناء طهو
طعامك؟ هل أنت أيضًا تأكل الغضب؟ الأكل في المنزل يسمح لك بمعرفة المكونات
التي يتم طهيها في وجبتك “.
7. تستهلك الأطعمة المعلبة وتعبئتها.
بالتأكيد ، الأطعمة المعلبة لها مكانها. أنها مريحة وهناك الكثير من الخيارات الصحية
المتاحة . ومع ذلك ، فإن طريقة الايورفيدا تملي عليك تناول الطعام بالقرب من
المصدر قدر الإمكان ، كما يقول Casperson.
“فكر في حياة الرف” ، كما تقول. “ماذا نأكل حقًا إذا كان الطعام يمكن أن يستمر
لشهور أو سنوات على الرف؟”
8. الحد من الأطعمة القائمة على الحيوانات.
يوصى بتناول الأطعمة النباتية ، حيث أن الأيورفيدا مشتقة من سوترا اليوغا ، والتي
تشجع على مفهوم عدم الإضرار أو الهيمسا . ومع ذلك ، يتم إجراء استثناءات في
بعض الأحيان.
في بعض الأحيان ينصح بالمنتجات الحيوانية لأغراض علاجية محددة ، يقول مانجل.
على سبيل المثال ، عندما يعاني الشخص من خلل في الشتاء ، يمكن أن يصبح مستنفداً
وضعيفًا. ويوضح قائلاً: “إذا كانت الحالة شديدة ، فقد يقترح أحد الممارسين بعض
اللحوم لمساعدتهم على اكتساب القوة”.
9. تجنب السوائل الباردة.
وفقا لمانجيل ، شرب السوائل المبردة يمكن أن يخنق الهضم. ويوضح ، أن الاعتقاد
بالإيورفيدا هو أنها تقلل من نيران الجهاز الهضمي ، والمعروفة باسم agni .
“للحصول على أفضل عملية هضم ، نقترح بالشرب 15 إلى 20 دقيقة قبل الوجبات
وبعد دقائق قليلة من تناول الطعام” ، يضيف. “كما أن امتصاص الماء الدافئ أسهل
بكثير من أجل الترطيب والتنظيف اللمفاوي.”
7 ممارسات الايورفيدا التي تبدو غريبة ولكنها مفيدة حقايمكن أن تساعد
على فقدان الوزن؟
على الرغم من أن الممارسين يربطون بين مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية ونهج
الايورفيدا في تناول الطعام ، بما في ذلك فقدان الوزن ، إلا أن هناك أدلة علمية قليلة
تدعم هذه الادعاءات.
وجدت دراسة صغيرة جدًا ، نُشرت في يناير 2014 في Global Advances in
Health and Medicine ، أن برنامج تعديل نمط الحياة المعتمد على الأيورفيدا
واليوغا كان فعالًا في إدارة الوزن ، ولكن شارك فيه حوالي عشرة أفراد فقط في
البحث.
وجدت تجربة صغيرة أخرى ، نُشرت في المجلة الرومانية للتغذية والأمراض الأيضية
في ديسمبر 2014 ، أن تناول الايورفيدا إلى جانب النشاط البدني قد يساعد في الوقاية من داء السكري من النوع 2.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن العديد من خبراء التغذية غير مقتنعين بفعالية النظام
الغذائي. “بما أنه لا يبدو أن هناك مبررًا علميًا واضحًا لفرضيته الأساسية المتمثلة في
تناول الطعام استنادًا إلى نوع الطاقة (أو dosha المهيمنة ) ، فإن ذلك يوفر أحد
الأسباب الرئيسية لعدم التوصية شخصيًا بأسلوب الأيورفيدا ،” Jackie Newgent
، RDN ، خبير التغذية في الطهي ومؤلف كتاب طبخ السكري الطبيعي ، يخبر
LIVESTRONG.com.
وإذا كان هدفك الرئيسي هو إنقاص الوزن ، فإن Newgent يحذر من أن الأيورفيدا
ربما لا يكون النظام الغذائي لك بسبب إرشاداته المعقدة إلى حد ما والتي لا يُقصد بها
تقليديًا اتباعها على المدى القصير. ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن طريقة لحمايتك من الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب “، فقد يساعد اتباع ما لا يقل عن تركيزه الكامل
على الغذاء في تعزيز جهودك ، لأن ذلك يمكن أن يحل محل الأطعمة عالية التجهيز ،
والتي توفر عدد أقل من النباتات الوقائية.
يوصي Newgent بميزات النظام الغذائي ، بما في ذلك الاستمتاع بأطعمة كاملة غنية بالمغذيات والأطعمة المجهزة بأقل قدر ممكن ، وكذلك ممارسة الذهن. وتقول: “فينهاية اليوم ، إذا كان شخص ما قادرًا على اتباع النهج ، طالما أنه يفي باحتياجاته الغذائية الكلية ، فلن أنصحهم بالتوقف”.